‧儀‧情‧別‧戀‧

喜歡做麵食的陳二姐

似乎也喜歡上陳老爺的手工餅乾

我說：帶妳去學做pizza好嗎??

她說：好哇!!去學做好吃的餅皮!!

嗯!!

再訪zakka zoo 2F甜點屋嚕!!

颱風來的前一天

風一陣~雨一陣~~傾盆大雨時~真想打電話請假不出門了

還好!!還好!!

遠離永和~~似乎風平浪靜呢!!

Tony老師~~我又來嚕!!

這次的手工pizza有兩款

一是一般圓型pizza

一是半月像韮菜盒子的pizza

材料與製程

開工囉!!

和麵的不鏽鋼盆裡

是秤好的麵粉、鹽、糖、乾酵母粉、香料

Tony老師特別提醒

鹽與糖都會影響酵母粉的發酵速度

所以務必分開放

為了證明這件事

Tony老師特地做了個實驗

左邊小盤子：糖+酵母粉

發酵速度快

但也將迅速衰退

右邊小盤子：鹽+酵母粉

發酵速度相當慢

甚至直到我們pizza通通完工了~~才剛發酵一點點呢!!

今天的pizza全素呢!!

而且使用的是有機杏鮑菇ㄛ!!

Tony老師所使用的白玫瑰乾酵母粉

用量不多

我們也帶了20g回家

陳二姐可以開心做饅頭嚕!!

坊間市場就買得到的義式香料

喜歡哪種香料其實可以自己決定ㄛ!!

喜歡Tony老師很大眾化的食材

讓大家回家也能隨手做來吃~~相當實用ㄚ!!

準備和麵糰囉!!

為不使高溫讓麵糰太快發酵

所以使用冰水~外加一點橄欖油

倒入麵粉裡

開始揉麵嚕!!

把所有材料攪拌均勻

Tony老師開始對麵糰一陣拳打腳踢!!!

他總是說輕輕揉~~可我們的輕總都不夠用力ㄚ!!

Tony老師說~很簡單~像手洗衣服一樣!!

ㄜ~~我~沒手洗過衣服ㄚ!!!

搓揉一下

很快~~~差不多成糰囉!!

成糰後再一陣拳打腳踢

哈~~真的~表面就亮晶晶啦!!

(麵糰是有這麼欠揍就是嚕!!) 

換小鋼盆

包覆保鮮膜~~~等麵糰慢慢長大囉!!

Tony老師承認~~應該先炒杏鮑菇的~~因為炒好料還要冷卻才能放到麵皮上ㄚ!!

今天的杏鮑菇棵棵都長得胖嘟嘟~~好可愛!!

滾刀切好杏鮑菇

開炒嚕!!

炒杏鮑菇的程序與我們的認知相左

先在鍋裡放冷水直接下料炒熱

最後灑上一點鹽

再倒入一點點橄欖油

這種煮法好新鮮~~也好健康ㄚ!!!

等著麵糰長大、等著炒料冷卻

學員們先開工囉!!

十個人整個卯起來的手忙腳亂

有人先炒料

有人先揉麵

Tony老師也被大家搞到團團轉

陳二姐的麵糰完工!!!

平常就在揉饅頭、桿蔥油餅~~果然三兩下就成糰

嗚呼~~我的麵糰也在Tony老師的拯救下完成囉!!!

大家炒好的杏鮑菇等著冷卻

嗯哼~~換Tony老師再上場!!!

第二回合的材料上場

這是乳酪絲

一整塊~~還要自己刨成絲~才能灑到pizza上

這是松露醬

高調的取代蕃茄醬抹在pizza麵皮上

松露醬~~一人一杯

香ㄚ~~~!!!

這是風味鹽

因為炒料相當健康

Tony老師怕大家覺得不夠鹹~~備用!!

Tony老師的麵糰長大嚕!!!

將麵糰分兩半

各自攤平在烤盤上

此刻

Tony老師說：想要甩麵皮耍帥就趁現在嚕!!

哈~~~!!

其實義大利人不甩麵皮的

甩不甩麵與好不好吃沒太大關係ㄛ!!

攤好麵皮準備上料囉!!

很大方的把杏鮑菇通通放上去

灑上乳酪絲

放上幾片九層塔(好台味)

麵皮包裹起來

另一片攤平的麵皮

很大器的抹上鬆露醬

不囉唆的灑上乳酪絲

完工囉!!!

送烤箱吧!!!

烤箱預熱

下層烤7分鐘

上層再烤3分鐘

正火熱著

換我們攤麵皮嚕!!!

陳二姐的麵皮率先長大過關

看她包麵皮的俐落手腳

我們後生晚輩真是汗顏ㄚ!!!

陳二姐與另一位學員的半月pizza完工!!!

此時

Tony老師的pizza也已經出爐囉!!

呵~~~香噴噴吶!!!

Tony老師馬上切片讓大家分享

這個時間來個下午茶~~~嘟嘟好ㄚ!!

不錯!不錯!!

少了坊間的油膩感

配上伯爵茶~~舒服!!

這是我的!!這是我的!!

有陳二姐的幫忙

讓我不慌張的完成這兩塊餅

這~~~是咱家陳老爺的晚餐囉!!!

謝謝Tony老師!!

謝謝辛苦一直洗盤的成老師!!(布提格)

謝謝在旁遞盤觀察酵母實驗的工讀生!!(Tony老師的千金)

下課嚕!!!

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